Sformatino di asparagi su crema di pecorino
Asparagus flan on pecorino cream
(1, 3, 7)

Tagliere di formaggi, mostarda di fichi, confetture, miele di acacia, sott'oli
Platter of mixed cheese, fig mustard, jams, acacia honey, pickled vegetables
(7)

Selezione di salumi toscani DOP, panbrioche e paté di fegatini con riduzione al Vinsanto.
Selection of Tuscan PDO cured meats, panbrioche and liver pate with Vinsanto reduction.
(1, 7, 10)

Tartare di Scottona al pesto di prezzemolo, fiore di capperi, acciuga del Mediterraneo, senape di Digione and stracciatella
Scottona tartare with parsley pesto, caper flower, Mediterranean anchovy, Dijon mustard and stracciatella
(4, 7, 10)

Insalata di gamberoni con misticanza, avocado, ananas e arancia
Prawn salad with mixed greens, avocado, pineapple, and orange
(2)

Pici al ragù toscano, dalla ricetta di mia nonna
Pici hand made pasta with meat sauce from my grandmother's recipe
(1, 3, 9, 12)

Gnocchetti di patate al ragù bianco di nana, albicocche disidratate, finocchietto selvatico e scaglie di pecorino
Potato dumplings with white duck ragout, dehydrated apricots, wild fennel and pecorino flakes
(1, 3, 7, 9, 12)

Gnudi ricotta e spinaci, crema di pecorino, pistacchi e pepe rosa
Ricotta and spinach gnudi, pecorino cream, pistachios and pink pepper
(1, 3, 7, 8)

Zuppa di campagna con lenticchie, orzo, piselli, fagioli rossi, borlotti, cannellini e dall'occhio.
Country soup with lentils, barley, peas, red beans, borlotti beans, cannellini beans, and eyed beans.
(1)

Pici, cozze, crema di pecorino di Pienza, pepe
Pici pasta, mussels, Pienza pecorino cheese cream, pepper
(1, 7, 12, 14)

Peposo dell'Impruneta con patate stufate
Impruneta-style beef stew with stewed potatoes
(9, 12)

Filetto di maialino cotto a bassa temperatura, riduzione di vinsanto, scalogno caramellato e susine di Montepulciano
Pork tenderloin cooked at low temperature, vinsanto reduction, caramelized shallots and Montepulciano plums
(12)

Polpette con salsa di pomodoro
Meatballs with tomato sauce
(1, 3, 7, 12)

Salmone al forno in crosta di pistacchio su crema di piselli
Baked salmon in pistachio crust on peas cream
(4, 8)

Orata al forno con verdure
Backed sea bream with vegetables
(4)

Baked potatoes

Vegetables au gratin
(1, 7)

Mixed salad

Pinsa con salsa di pomodoro sammarzano, bufala e basilico
Pinsa with sammarzano tomato sauce, buffalo mozzarella and basil
(1, 7, 8)

Pinsa con salsa di pomodoro sammarzano, mozzarella fior di latte, filetti di alici e capperi
Pinsa with sammarzano tomato sauce, mozzarella fior di latte, anchovies and capers
(1, 4, 7)

Mozzarella fiordilatte, finocchiona, scaglie di pecorino, miele
Mozzarella fiordilatte, finocchiona (tuscan salami with fennel), pecorino flakes, honey
(1, 7)

Crema di pecorino, stracciatella, prosciutto crudo, mostarda di fichi, noci
Pecorino cream, stracciatella, ham, fig mustard, walnuts
(1, 7, 8, 9, 10)

Pinsa bianca con stracciatella, mortadella, gocce di pesto di pistacchi, pistacchi
Pinsa bianca with stracciatella fresh cheese, mortadella, pistachio pesto, pistachios
(1, 7, 8)

Panna cotta ai frutti di bosco
Panna cotta with red fruits
(7)

Tiramisu con mascarpone, Savoiardi e caffé
Tiramisu, mascarpone cream, Savoiardi bisquit, cofee
(1, 3, 7)

Cantucci artigianali con mandorle e albicocche secche, uvetta sultanina e Vin Santo
Home made Cantucci with almonds and dried apricots, sultana and Vin Santo (sweet wine)
(1, 3, 8, 12)

Tortino al cioccolato con cuore morbido
Chocolate cake with soft chocolate hearth
(1, 3, 7, 8)